Шановна Олена! Питання.що вас цікавить висвітлюються в підручниках по граматиці німецької мови. Пропоную Вам ,також, познайомитися з матераілами, які представлені на сайтах.

http://www.udoklinger.de/Grammatik/inhalt.htm

http://www.learn-german-online.net/learning-german-resouces/grammatik.htm

http://www.canoo.net/

http://de.wikipedia.org/wiki/Deutsche_Grammatik#Substantive_und_Deklinationsklassen

http://deutsch-uni.by.ru/data/sub_index.shtml

http://deutsch-uni.by.ru/

Здесь собраны материалы о немецкой грамматике (Deutsche Grammatik) из различных источников: Арсеньева 'Deutsche Grammatik', И.П. Тагиль 'Grammatik der deutschen Sprache', Duden 'Grammatik', Helbig/Buscha 'Deutsche Grammatik'... В дополнение вы можете посетить раздел Downloads и скачать учебники и статьи о грамматике немецкого языка.
Substantiv (Существительное)