Доброго дня, Сергію! Можливо Вам допоможе інформація з наступних сторінок:
http://www.dtkt.com.ua/show/2cid02517.html
http://revolution.allbest.ru/construction/00012328_0.html
http://diplom.co.ua/ukr/viewdetails.php?id=2830
А також з книг:
1. Богушева, В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания / В. И. Богушева ; Худож. Ю.Чубина. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2000. - 352 с. : іл. - (Учебники и учебные пособия)
2. Ридель, Х. Бары и рестораны : Техники обслуживания / Х. Ридель ; Пер. с англ. М.В.Павловой; Худож. А.Вартанов. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2002. - 351 с. : ілюстр. - (Хит сезона)