Доброго дня, Оксано!
Пропонуємо наступні джерела:
1. Облік і аналіз затрат в хлібопекарських підприємствах: Автореф. дис... канд. екон. наук: 08.06.04 [Електронний ресурс] / Г.М. Фадєєва; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Х., 2003. — 16 с. http://www.nbuv.gov.ua/ard/2003/03fgmthp.zip
2. Облік і внутрішньогосподарський контроль виробничих витрат на хлібопекарних підприємствах: Автореф. дис... канд. екон. наук: 08.06.04 [Електронний ресурс] / С.І. Саченко; Терноп. нац. екон. ун-т. — Т., 2006. — 20 с. http://www.nbuv.gov.ua/ard/2006/06ssivhp.zip
3. Управління витратами виробництва на підприємствах харчової промисловості (на прикладі хлібопекарської галузі): автореф. дис... канд. екон. наук: 08.00.04 [Електронний ресурс] / Н.П. Скригун; Нац. ун-т харч. технологій. — К., 2007. — 18 с. http://www.nbuv.gov.ua/ard/2007/07snpphg.zip
4. Зима Б. В. Шляхи поліпшення калькулювання собівартості продукції хлібопекарень споживної кооперації // Наукові праці. — Кіровоград, 2005. — Вип.7, ч.1. — С.500–507.
5. Скригун Н. П. Підходи до удосконалення методики калькулювання собівартості продукції на підприємствах хлібопекарської галузі // Економіка: проблеми теорії та практики. — Д., 2007. — Вип.224, т.4. — С.1044–1052.