Доброго дня, Таня!
Ми вже двічі відповідали на запити щодо правового регулювання молока в України - у запитах № 17944 і 17964. На жаль, ресурсів по "історичному розвитку" нам знайти не вдалося. Додатково можемо порадити ще наступні джерела:
1. Протченко О. О. Державне регулювання ринку молока та молочної продукції України // Зовнішня торгівля: право та економіка. — К., 2002. — Вип.2 (6), ч.1. — С.85–91.
2. Бабич О. М. Досвід державного регулювання ринку молока і молочної продукціїі в країнах з розвиненою ринковою економікою та перспективи його використання в умовах України // Облік, контроль і аналіз в управлінні підприємницькою діяльністю. — Черкаси, 2004. — С.130–133.
3. Яценко В. М. Ефективність державного регулювання взаємовідносин в молокопродуктовому підкомплексі // Зб. наук. пр. — Черкаси, 2004. — Вип.12. — С.111–116.
4. Романів О. Державне регулювання молокопродуктового підкомплексу в умовах ринкових відносин // Вісник. — Львів, 2005. — N12. — С.307–316.
5. Аналіз внутрішньої державної політики ринку молока та молочної продукції в Україні [Електронний ресурс] / В.И. Топиха // Культура народов Причерноморья. — 2004. — N51. — С. 63-65 — Библиогр. в конце ст. 2 назв. http://www.nbuv.gov.ua/Articles/Kultnar/knp51/knp51_63-65.pdf
6. Державна політика щодо регулювання ринку молока та молочної продукції в Україні [Електронний ресурс] / С.Р. Камілова // Культура народов Причерноморья. — 2002. — N36. — С. 229-235. http://www.nbuv.gov.ua/Articles/kultnar/knp200236/knp36_61.doc
7. Розвиток виробництва та промислової переробки молока у Львівському регіоні: автореф. дис... канд. екон. наук: 08.00.03 [Електронний ресурс] / Х.І. Пастернак; Миколаїв. держ. аграр. ун-т. — Миколаїв, 2008. — 20 с. http://www.nbuv.gov.ua/ard/2008/08phimlr.zip