Доброго дня, Оксано!
За правилами нашої довідки, ми відповідаємо тільки на одне питання (на свій вибір) у Вашому запиті. Отже, список джерел до питання №1:
1. Архіпов В.В. Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані : Навч. посібник для студ. вузів / В. В. Архіпов, Т. В. Іванникова, А. В. Архіпова. - К. : Фірма "Інкос" : Центр навчальної літератури, 2007. - 286 с.
2. Виноградська А.М. Технологія комерційного підприємництва : Навч. посібник для вузів / А.М. Виноградська. - К. : Центр навчальної літератури, 2006. - 780 с.
3. Гевко І.Б. Операційний менеджмент : Навч. посібник для вузів / І.Б. Гевко. - К. : Кондор, 2005. - 226 с.
4. Гэлловэй Л. Операционный менеджмент: Принципы и практика / Л.Гэлловэй. - СПб. : Питер, 2002. - 319 с.
5. Економіка підприємств : підручник / Ф. В. Горбонос, Г. В. Черевко [та ін.]. - К. : Знання, 2010. - 463 с
6. Економіка підприємства : навчальний посібник / П. В. Круш, В. І. Подвігіна, Б. М. Сердюк. - 2-ге вид., стереот. - К. : Ельга-Н : КНТ, 2009. - 778 с.(
7. Зубар Н.М. Логістика у ресторанному господарстві : навчальний посібник для вузів / Н. М. Зубар, М. Ю. Григорак. - К. : Центр учбової літератури, 2010. - 312 с.
8. Курочкин А.С. Операционный менеджмент : Учебное пособие / А. С. Курочкин. - К. : МАУП, 2000. - 144 с. : ил.
9. Нечаюк Л.І. Готельно-ресторанний бізнес: Менеджмент : навч. посібник для вузів / Л.І. Нечаюк, Н.О. Нечаюк. - 3-тє видання. - К. : Центр учбової літератури, 2009. - 344 с.
10. Операційний менеджмент : навч. посібник для студ вищих навч. закладів / І. А. Олійник [и др.]. - К. : Центр навчальної літератури, 2006. - 160 с. : іл.
11. Рульєв В.А. Менеджмент : навчальний посібник для вузів / В. А. Рульєв, С. О. Гуткевич. - К. : Центр учбової літератури, 2011. - 312 с.
12. Сумець О.М. Основи операційного менеджменту : Підручнрик для вузів / О.М. Сумець; Ред. О.Л. Яременко. - К. : Професіонал, 2005. - 412 с.
13. Сумець О.М. Основи операційного менеджменту: теоретичний аспект і практичні завдання : Підручник для вузів / О.М. Сумець; Ред. О.Л. Яременко. - 3-тє вид., перероб. та доп. - К. : Професіонал, 2006. - 480 с.
14. Шморгун Л.Г. Менеджмент організацій : навчальний посібник / Л. Г. Шморгун. - К. : Знання, 2010. - 452 с.
Успіхів!