Добрый день, Ольга! Предлагаем Вашему вниманию следующие материалы:
Белибова Ю. А. Разработка способов регулирования свойств и обогащения пшеничной муки на стадии ее производства. – Режим доступу: http://med.znate.ru/docs/index-59307.html
Вивчення споживчих властивостей та харчової цінності хлібобулочних виробів. – Режим доступу: http://bukvar.su/marketing/page,2,136006-Izuchenie-potrebitel-skih-svoiystv-i-pishevoiy-cennosti-hlebobulochnyh-izdeliiy.html
Власова М. В. Формирование потребительских свойств и повышение сохраняемости хлеба из пшеничной муки, обогащенного грибными порошками : автореф. дис. (Москва, 2011) / М. В. Власова. – Режим доступу: http://tekhnosfera.com/view/41453/a?#?page=1
Деренкова И. А. Формирование и оценка потребительских свойств муки из зерна пшеницы с применением биопрепаратов : автореф. дис. (Краснодар, 2010) / И. А. Деренкова. – Режим доступу: http://kubstu.ru/data/fdlist/FDT0206.doc.
Дробот В. І. Споживчі властивості хлібобулочних виробів з борошна високого виходу /
В. І. Дробот, Л. А. Михонік. – Режим доступу: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/688/1/mlasvhvzzbvv.pdf
Казакова Е. С. Повышение потребительских свойств муки из зерна яровой мягкой пшеницы, поврежденного клопом-черепашкой : автореф. дис. (Самара, 2010) / Е. С. Казакова. – Режим доступу: http://www.dissercat.com/content/povyshenie-potrebitelskikh-svoistv-muki-iz-zerna-yarovoi-myagkoi-pshenitsy-povrezhdennogo-kl
Коршенко Л. О. Влияние растительных добавок на хлебопекарные свойства пшеничной муки и качество хлеба. – Режим доступу: http://www.dissercat.com/content/vliyanie-rastitelnykh-dobavok-na-khlebopekarnye-svoistva-pshenichnoi-muki-i-kachestvo-khleba
Микрофлора хлеба. Значение отдельных групп микроорганизмов в формировании потребительских свойств. Микробиологические дефекты и болезни хлеба. Мероприятия по предупреждению. – Режим доступу: http://www.biofinder.ru/bfins-1185-1.html
Мука. – Режимы доступу: http://www.vosmarket.ru/articles_about_cooking/vegetable_products/676-muka.html
http://www.tokoch.ru/flour/79.html
Мука: виды, показатели качества, хранение. – Режим доступу: http://www.all4lady.ru/house/house28.htm
Першакова Т. В. Формирование потребительских свойств хлебобулочных изделий с использованием препаратов микробного и растительного происхождения. – Режим доступу: http://lib.convdocs.org/docs/index-95172.html
Петренко В. Кондитерські властивості борошна залежно від умов вирощування пшениці
В. Петренко, В. Новік. – Режим доступу: http://archive.nbuv.gov.ua/portal/chem_biol/Piapk/2012_1/12vipbfs.pdf
Поландова Р. Д. Хлебопекарные свойства пшеничной муки, состояние, методы регулирования качества в производстве хлебобулочных изделий / Р. Д. Поландова, Г. Ф. Дремучева, О. Е. Карчевская. – Режим доступу: http://www.ariser.narod.ru/Agrovestnik/Vestnik3-2009-3.pdf
Потребительские свойства и пищевая ценность муки. – Режимы доступу: http://knowledge.allbest.ru/marketing/2c0a65635a3ac68b5c43a89421306c36_0.html
http://bibliofond.ru/view.aspx?id=555344
Сирохман И. С. 11 мучных кондитерских изделий / И. С. Сирохман, Т. М. Лозова. – Режим доступу: http://uchebnikionline.ru/tovarovedenie/tovaroznavstvo_tsukru_medu_konditerskih_virobiv_-_sirohman_iv/rozidl_boroshnyani_konditerski_virobi.htm
Сравнительная оценка ассортимента и потребительских свойств муки отечественного производства. – Режим доступу: http://otherreferats.allbest.ru/marketing/00095890_0.html
Тилиндис Т. В. Разработка технологии порошковых хлебопекарных полуфабрикатов с использованием инактивированных дрожжей и оценка их влияния на качество пшеничного хлеба : автореф. дис. (Владивосток, 2008) / Т. В. Тилиндис. – Режим доступу: http://www.dissercat.com/content/razrabotka-tekhnologii-poroshkovykh-khlebopekarnykh-polufabrikatov-s-ispolzovaniem-inaktivir
Фактори формування споживчих властивостей та асортименту хлібобулочних виробів. – Режим доступу: http://stud24.ru/merchandizing/faktori-formuvannya-spozhivchih-vlastivostej-ta/160290-468348-page2.html
Формирование качества хлеба в процессе производства. – Режим доступу: http://www.znaytovar.ru/new875.html
Хлібопекарські властивості борошна. – Режим доступу: http://knowledge.allbest.ru/cookery/2c0a65635b3ad68b4d43a89421306d37_0.html