Доброго дня, Валеріє!
Пропонуємо Вам переглянути наступні джерела:
Бровкіна Ю. О. Пріоритети структурної трансформації підприємств хлібопекарської промисловості (на прикладі Одеської області): автореф. дис. ... канд. екон. наук : 08.00.04 / Ю. О. Бровкіна ; НАН України, Ін-т пробл. ринку та екон.-екол. дослідж. — О., 2011. — 20 с.- http://www.irbis-nbuv.gov.ua/cgi-bin/irbis_nbuv/cgiirbis_64.exe?C21COM=2&I21DBN=ARD&P21DBN=ARD&Z21ID=&Image_file_name=DOC/2011/11BYOPOO.zip&IMAGE_FILE_DOWNLOAD=1
Гладчак Н. В. Застосування кластерного аналізу трудового потенціалу підприємствами з виробництва хліба та хлібобулочних виробів [Електронний ресурс] / Н. В. Гладчак // Економічні науки. Сер. : Економіка та менеджмент . - 2012. - Вип. 9(2). - С. 94-99. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/j-pdf/ecnem_2012_9(2)__15.pdf
Грицюк І. В. Оптимізація обсягів випуску хлібобулочних виробів [Електронний ресурс] / І. В. Грицюк // Управління розвитком . - 2013. - № 14. - С. 102-104. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/j-pdf/Uproz_2013_14_42.pdf
Мардар М. Р. Медико-біолоігічна оцінка хліба з цільного зерна пшениці з включенням коренеплідних овочів [Електронний ресурс] / М. Р. Мардар, Н. Р. Кордзая // Восточно-Европейский журнал передовых технологий . - 2013. - № 4(10). - С. 34-39. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/j-pdf/Vejpte_2013_4-10_10.pdf
Опря О. А. Розвиток ринку хлібобулочних виробів: автореф. дис... канд. екон. наук: 08.07.02 / Ольга Анатоліївна Опря ; Національний науковий центр "Інститут аграрної економіки" УААН. — К., 2006. — 20 с.- http://www.irbis-nbuv.gov.ua/cgi-bin/irbis_nbuv/cgiirbis_64.exe?C21COM=2&I21DBN=ARD&P21DBN=ARD&Z21ID=&Image_file_name=DOC/2006/06ooarhv.zip&IMAGE_FILE_DOWNLOAD=1
Петруха С. В. Хлібопекарська промисловість Російської Федерації: інноваційні трансформації [Електронний ресурс] / С. В. Петруха // Економіка харчової промисловості . - 2013. - № 3. - С. 58-65. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/j-pdf/echp_2013_3_15.pdf
Півоваров О. А. Математичне моделювання та оптимізація технологічних параметрів виробництва хліба з використанням плазмохімічно активованих розчинів [Електронний ресурс] / О. А. Півоваров, С. Ю. Миколенко, Г. П. Тищенко // Вісник Дніпропетровського державного аграрного університету . - 2012. - № 2. - С. 85-88. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/j-pdf/vddau_2012_2_20.pdf
Філіна О. О. Ефективність виробництва хлібобулочної продукції у Рівненській області [Електронний ресурс] / О. О. Філіна // Продуктивність агропромислового виробництва. економічні науки . - 2013. - Вип. 23. - С. 86-91. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/j-pdf/Pav_2013_23_15.pdf
Шаруда С.С. Автоматизована система багатоцільового управління технологічними процесами хлібопекарського виробництва на основі сценарного підходу: автореф. дис... канд. техн. наук: 05.13.07 / С.С. Шаруда ; Нац. ун-т харч. технологій. — К., 2009. — 23 с.- http://www.irbis-nbuv.gov.ua/cgi-bin/irbis_nbuv/cgiirbis_64.exe?C21COM=2&I21DBN=ARD&P21DBN=ARD&Z21ID=&Image_file_name=DOC/2009/09sssosp.zip&IMAGE_FILE_DOWNLOAD=1
Ярошевич Т. С. Сучасні тенденції у формуванні якості хлібобулочних виробів [Електронний ресурс] / Т. С. Ярошевич, О. М. Ярошевич // Товарознавчий вісник . - 2013. - Вип. 6. - С. 258-262. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/j-pdf/Tvis_2013_6_40.pdf
http://www.hduht.edu.ua/News/tezi_18.10.12/1.pdf
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/7467/1/rak.pdf
http://www.hduht.edu.ua/News/ts1/s1.pdf
http://www.hduht.edu.ua/News/tezi_18.10.12/1.pdf
Додатково пропонуємо звернутися до електронних каталогів бібліотек:
Національна бібліотека ім. В.Вернадського. – Режим доступу: http://www.nbuv.gov.ua/ (бази: "Наукова періодика України" та "Автореферати дисертацій" (...в електронному вигляді)
Національна парламентська бібліотека України. – Режим доступу: http://www.nplu.org/