Дорого дня, Насте!
Краще уточнювати мету запиту (дипломна, курсова, реферат тощо)- від цього залежить наша відповідь.
На жаль, конкретної відповіді за запитом нам знайти не вдалося (у доступних нам джерелах). Деяку інформацію можна переглянути:
Архіпов В. В. Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства : навч. посіб. / В. В. Архіпов, В. А. Русавська. - К. : Центр учб. л-ри, 2009. - 342 c.
Богатирьов А. М. Планування діяльності підприємств харчової промисловості в умовах ринку / А. М. Богатирьов, А. І. Бутенко, І. О. Кузнецова ; Ін-т пробл. ринку та екон.-екол. дослідж., Одес. нац. акад. харч. технологій. - О., 2003. - 274 c.
Кирильєва Л. О. Про деякі управлінські аспекти організації обліку на підприємствах кейтерінгу [Електронний ресурс] / Л. О. Кирильєва, Д. Д. Кирильєва // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. - 2013. - Вип. 1(1). - С. 63-71. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/j-pdf/esprstp_2013_1(1)__11.pdf.
Ларіонов Ю. І. Дослідження операцій : навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. Ч. 2 / Ю. І. Ларіонов, Л. С. Марченко, М. А. Хажмурадов. - Х. : ВД "ІНЖЕК", 2005. - 287 c.
Програма та робоча програма навчальної дисципліни «Організація ресторанно- го господарства» (для студентів 4 курсу заочної форми навчання освітньо- кваліфікаційного рівня бакалавр, галузі знань 1401 «Сфера обслуговування», напряму підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа»). / Харк. нац. акад. міськ. госп-ва; уклад.: О. Ю. Давидова, І. С. Баландіна. – Х.: ХНАМГ, 2012. – 52 с. - Режим доступу: http://eprints.kname.edu.ua/27914/1/РабПр_Орг.рест.госпЗ.В. 8674.pdf.
http://papers.univ.kiev.ua/ekonomika/articles/Strategic_planning_of_firm_s_innovation_activity_by_network_planning_method_14533.pdf