Доброго дня, Яно!
Пропонуємо Вам переглянути наступні джерела (зверніть увагу на списки літератури в кінці статей):
Агунова Л. В. Розробка технології м'ясних паштетів з функціональними інгредієнтами : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Л. В. Агунова ; Одес. нац. акад. харч. технологій. - О., 2012. - 19 с.
Євлаш В. В. Актуальність використання харчових добавок водоростевого походження у технологіях продуктів харчування [Електронний ресурс] / В. В. Євлаш, С. П. Антоненко, О. Б. Гущина // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2011. - Вип. 1. - С. 42-48. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2011_1_9.
Івашина Л. Л. Технологія молочно-білкових запіканок з йодвміщуючими добавками [Електронний ресурс] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / Л. Л. Івашина ; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків, 2011. - 17 c. - Режим доступу: http://www.irbis-nbuv.gov.ua/cgi-bin/irbis_nbuv/cgiirbis_64.exe?C21COM=2&I21DBN=ARD&P21DBN=ARD&IMAGE_FILE_DOWNLOAD=1&Z21ID=&Image_file_name=DOC/2011/11ILLPID.zip.
Калугіна І. М. Добавки з ламінарії, збагачені кальцієм в технологіях драглеподібних страв [Електронний ресурс] / І. М. Калугіна // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2009. - Вип. 36(2). - С. 28-31. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2009_36(2)__10.
Калугіна І. М. Моделювання драглеподібних страв функціонального призначення з добавками морських водоростей [Електронний ресурс] / І. М. Калугіна // Харчова наука і технологія. - 2011. - № 4. - С. 14-16. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khnit_2011_4_6.
Калугіна І. М. Харчова корекція йодного дефіциту у населення України шляхом використання добавок з морських водоростей [Електронний ресурс] / І. М. Калугіна // Харчова наука і технологія. - 2010. - № 4. - С. 44-46. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khnit_2010_4_16.
Корзун В. Медико-біологічна оцінка борошняних кондитерських виробів із ламінарією та селеном [Електронний ресурс] / В. Корзун, А. Собко // Товари і ринки. - 2008. - № 2. - С. 62-66. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/tovary_2008_2_11.
Корзун В. Н. Науково обґрунтована технологія паштетної продукції з БАД на основі водоростевої сировини [Електронний ресурс] / В. Н. Корзун, К. В. Свідло // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2009. - Вип. 36(2). - С. 114-118. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2009_36(2)__32.
Корзун В. Радіозахисні властивості салатів із бурими морськими водоростями [Електронний ресурс] / В. Корзун, І. Антонюк, Л. Буряченко // Товари і ринки. - 2009. - № 2. - С. 89-96. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/tovary_2009_2_14.
Козонова Ю. О. Функціональні овочеві салати з водоростями [Електронний ресурс] / Ю. О. Козонова, А. А. Авдєєва // Холодильна техніка та технологія. - 2015. - Т. 51, вип. 2. - С. 48-52. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/htit_2015_51_2_11.
Корзун В. Технологія фруктово-ягідних десертів із підвищеним вмістом мікроелементів [Електронний ресурс] / В. Корзун, І. Антонюк // Товари і ринки. - 2013. - № 1. - С. 53-62. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/tovary_2013_1_7.
Крижова Ю. П. Вивчення впливу термічної обробки на вміст мікроелементів у м'ясних продуктах / Ю. П. Крижова // Наук. пр. Нац. ун-ту харч. технологій. - 2012. - № 44. - С. 105-116.
Крижова Ю. П. Технологія виробництва котлет профілактичного призначення з водоростями цистозіра чорноморська та фукус / Ю. П. Крижова, М. М. Антонюк, О. О. Галенко, В. Н. Корзун // Харч. пром-сть. - 2010. - № 9. - С. 16-20.
Марцин Т. О. Технологія бісквітних і пісочних виробів функціонального призначення [Електронний ресурс] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / Т. О. Марцин ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. - Київ, 2010. - 23 c. - Режим доступу: http://www.irbis-nbuv.gov.ua/cgi-bin/irbis_nbuv/cgiirbis_64.exe?C21COM=2&I21DBN=ARD&P21DBN=ARD&IMAGE_FILE_DOWNLOAD=1&Z21ID=&Image_file_name=DOC/2010/10mtovfp.zip.
Очколяс О. Біологічна цінність вершкового масла, збагаченого водоростями [Електронний ресурс] / О. Очколяс // Продовольча індустрія АПК. - 2015. - № 6. - С. 45-47. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2015_6_13.
Паска М. З. Сучасні тенденції формування функціональних продуктів [Електронний ресурс] / М. З. Паска, О. В. Лескович // Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій ім. Ґжицького. - 2014. - Т. 16, № 3(4). - С. 137-147. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/nvlnu_2014_16_3(4)__22.
Пересічний М. І. Технологія продуктів харчування функціонального призначення : монографія / М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко, Д. В. Федорова, О. В. Кандалей, С. М. Пересічна ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. - Київ, 2008. - 718 c.
Романенко О. В. Споживні властивості нових пресервів на основі прісноводної риби [Електронний ресурс] : автореф. дис... канд. техн. наук / О. В.Романенко ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. - Київ, 2007. - 23 c. - Режим доступу: http://www.irbis-nbuv.gov.ua/cgi-bin/irbis_nbuv/cgiirbis_64.exe?C21COM=2&I21DBN=ARD&P21DBN=ARD&IMAGE_FILE_DOWNLOAD=1&Z21ID=&Image_file_name=DOC/2007/07rovopr.zip.
Самохвалова О. В. Технологія желейної продукції з використанням мікробних полісахаридів : монографія / О. В. Самохвалова, М. В. Артамонова, Г. М. Лисюк ; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків, 2010. - 108 c.
Сидоренко О. В. Наукове обгрунтування і формування споживних властивостей продуктів з прісноводної риби та рослинної сировини [Електронний ресурс] : автореф. дис... д-ра техн. наук: 05.18.15 / О. В. Сидоренко ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. - Київ, 2009. - 37 c. - Режим доступу: http://www.irbis-nbuv.gov.ua/cgi-bin/irbis_nbuv/cgiirbis_64.exe?C21COM=2&I21DBN=ARD&P21DBN=ARD&IMAGE_FILE_DOWNLOAD=1&Z21ID=&Image_file_name=DOC/2009/09sovrrs.zip.
Федорова Д. В. Технологія оздоблювальних напівфабрикатів з екстрактом стевії та продуктами переробки морських водоростей [Електронний ресурс] : автореф. дис... канд. техн. наук / Д. В. Федорова ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. - Київ, 2006. - 22 c. - Режим доступу: http://www.irbis-nbuv.gov.ua/cgi-bin/irbis_nbuv/cgiirbis_64.exe?C21COM=2&I21DBN=ARD&P21DBN=ARD&IMAGE_FILE_DOWNLOAD=1&Z21ID=&Image_file_name=DOC/2006/06fdvpmv.zip.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/1824/1/mlvvvfvuvpcet.pdf