доброго дня, Машо!
Пропонуємо вам наступну інформацію:
https://uk.wikipedia.org/wiki/Блакитні_сири
Блакитні сири
http://www.cluebits.com/istoriya-i-sekrety-proizvodstva-syrov-s-plesenyu.html
История и секреты производства сыров с плесенью
http://syrodelkin.ru/plesen-dlya-syra-vidy-pleseni-kak-primenyat.html
ПЛЕСЕНЬ ДЛЯ СЫРА. ВИДЫ ПЛЕСЕНИ, КАК ПРИМЕНЯТЬ.
http://syrodelkin.ru/poroki-syra-metody-i-puti-preduprezhdeniya.html
ПОРОКИ СЫРА: МЕТОДЫ И ПУТИ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ.

http://xn--d1acalopnh4g.xn--p1ai/использование-плесеней-в-производст/
Использование плесеней в производстве сыров
http://eprints.kname.edu.ua/26721/1/2011 259Л печ. Microbiol_Lect_text.pdf
Шатровський О. Г. Конспект лекцій з курсу «МІКРОБІОЛОГІЯ» (для студентів 1 - 2 курсу денної та заочної форм навчання освітньо-кваліфікаційного рівня бакалавр 6.140101 «Готельно-ресторанна справа»)/ О. Г. Шатровський; / Харк. нац. акад. міськ. госп-ва;– Х.: ХНАМГ, 2012. – 132 c.
http://olympica.com.ua/674935-svijj-biznes-virobnictvo-siru-obladnannya-i-tehnologiya-virobnictva-siru-neobhidni-dokumenti-ta-vimogi-ses.html
Свій бізнес: виробництво сиру. Обладнання і технологія виробництва сиру. Необхідні документи та вимоги СЕС
https://www.google.com.ua/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=13&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwjupLn86uvPAhXHBiwKHTs4Ask4ChAWCCYwAg&url=https://cyberleninka.ru/article/n/oglyad-perspektivi-rozvitku-vitchiznyanogo-rinku-plisnyavih-siriv.pdf&usg=AFQjCNENx7ETyT2hKwN1jfTmHKfJQBlvjQ&bvm=bv.136499718,d.bGg
Степанищев М.І., ОГЛЯД ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ ВІТЧИЗНЯНОГО РИНКУ ПЛІСНЯВИХ СИРІВ
Успіхів та на все добре!