Будь ласка, допоможіть знайти матеріал на таку тему:"Підбір дріжджів для збільшення бродильної активності при приготуванні напоїв" Дякую!
Доброго дня, Ірино!
Такий матеріал буде Вам корисний:
1. Бабьева И.П. Методы выделения и индефикации дрожжей : Справочное пособие / И.П. Бабьева, В.И. Голубев. - М. : Пищевая промышленость, 1979. - 120 с.
2. Жвирблянская А.Ю. Дрожжи в пивоварении / А. Ю. Жвирблянская, В. С. Исаева. - М. : Пищевая промышленость, 1979. - 240 с.
3. Ковалевский К.А. Технология бродильных производств : Учеб. пособие для вузов / К.А. Ковалевский. - К. : ИНКОС, 2004. - 338 с.
4. Технология и оборудование пищевых производств : Учебник для студентов / ред. Н. И. Назаров. - М. : Пищевая промышленность, 1977. - 347с. : рис., табл.
http://www.teddybeer.ru/home/library/2-6-1-tb-ingredients.htm
Компоненты пива: хмель, дрожжи, вода, солод
http://www.mirrabot.com/work/work_69843.html
Разработка технологии напитков смешанного спиртового и молочно-кислого брожения на основе меда
http://www.sergey-osetrov.narod.ru/Projects/Time_continuous_fermentation.htm
Митрюков А. Д. Непрерывные схемы брожения в технологии спирта.
http://www.restoran.ru/msk/articles/kulina/eto_interesno/produkty/alkogolnye_napitki/pivnoj_vopros__ot_a_
Пивной вопрос от А до Я
http://forum.beermir.com/viewtopic.php?t=1234
Пиво с точки зрения химика
http://akcyz.com.ua/analytics/wine/659.html
Винные дрожжи - продукт местности
http://beehoney.com.ua/honey_drinks.html
Медово-фруктовые напитки
На все добре!