Допоможіть, будь ласка, знайти інформацію на тему: Характеристика форм організації праці в підприємствах ресторанного господарства.
Доброго дня Настя! Пропонуємо Вам наступну інформацію:
1. Архіпов В. В. Організація ресторанного господарства: Удосконалення форм праці та впровадження науково-технічного прогресу. – Режим доступу:
http://mir.zavantag.com/sport/12144/index.html?page=9
2. Бужанська М. В. Система охорони праці та техніки безпеки у готельно-ресторанному комплексі [Електронний ресурс] / М. В. Бужанська // Науковий вісник НЛТУ України. - 2013. - Вип. 23.13. - С. 166-171. - Режим доступу:
http://nbuv.gov.ua/j-pdf/nvnltu_2013_23.13_27.pdf
3. Бужанська М. В. Методика розрахунку соціальної ефективності функціонування системи управління охороною праці та впровадження працеохоронних заходів у готельно-ресторанному комплексі [Електронний ресурс] / М. В. Бужанська // Науковий вісник НЛТУ України. - 2014. - Вип. 24.8. - С. 391-396. - Режим доступу:
http://nbuv.gov.ua/j-pdf/nvnltu_2014_24.8_64.pdf
4. Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства. – Режим доступу:
http://pidruchniki.com/1584072023485/turizm/organizatsiya_obslugovuvannya_u_zakladah_restorannogo_gospodarstva
5. Напрям організації праці: поліпшення організації та обслуговування робочих місць. Атестація робочих місць, поліпшення умов праці : Організація ресторанного господарства. – Режим доступу:
http://pidruchniki.com/1685030343460/turizm/napryam_organizatsiyi_pratsi_polipshennya_organizatsiyi_obslugovuvannya_robochih_mists_atestatsiya_robochih_mists
6. Крилова Л.В. ОРГАНІЗАЦІЯ В ГАЛУЗІ: Курс лекцій для студентів денної і заочної форм навчання галузі знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції» напряму підготовки 6. 051701"Харчові технології та інженерія"піднапряму «Технологія харчування» спеціалізація «Технології в ресторанном господарстві» . – Режим доступу:
http://ipo.donnuet.dn.ua/images/stories/Distant/organ-galuzi/lekcii-org-gal.doc
7. Організація праці, її форми та принципи. – Режим доступу:
http://toplutsk.com/articles-article_1518.html
8. Організаційно-правові форми підприємств ресторанного господарства, їх характеристика. – Режим доступу:
http://www.westudents.com.ua/glavy/92525-organzatsyno-pravov-formi-pdprimstv-restorannogo-gospodarstva-h-harakteristika.html
9. Організація ресторанного господарства Основи раціональної організації праці. – Режим доступу:
http://pidruchniki.com/1584072043418/turizm/organizatsiya_restorannogo_gospodarstva
10. ОРГАНІЗАЦІЯ ПОСЛУГ ХАРЧУВАННЯ Навчальний посібник. – Режим доступу:
http://bibliofond.ru/view.aspx?id=586896
11. Організація роботи закладів ресторанного господарства. – Режим доступу:
http://www.nibu.factor.ua/ukr/golden/doc.html?id=1706
12. Основи раціональної організації праці. – Режим доступу:
http://tourism-book.com/pbooks/book-57/ua/chapter-2119/
13. Оспіщев В. І. Економічний механізм підвищення продуктивності праці на підприємствах ресторанного господарства : монографія / В. І. Оспіщев, В. В. Кривошей; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Х., 2009. - 234 c. - укp. Розглянуто теоретичні основи складової економічної механізму продуктивності праці (ПП). Розкрито суть понять праці та її продуктивності як економічних категорій. Висвітлено вплив основних факторів на ПП на підприємствах ресторанного господарства (ПРГ). Проаналізовано удосконалення економічного механізму підвищення ПП на ПРГ, охарактеризовано форми стимулювання. Наведено методичні рекомендації щодо прогнозування ПП на ПРГ. . – Режим доступу:
http://www.irbis-nbuv.gov.ua/cgi-bin/irbis_nbuv/cgiirbis_64.exe?Z21ID=&I21DBN=REF&P21DBN=REF&S21STN=1&S21REF=10&S21FMT=fullwebr&C21COM=S&S21CNR=20&S21P01=0&S21P02=0&S21P03=A=&S21COLORTERMS=1&S21STR=Оспіщев В$
14. РЕСТОРАННЕ ГОСПОДАРСТВО ЯК СФЕРА ПІДПРИЄМНИЦЬКОЇ ДІЯЛЬНОСТІ І ГАЛУЗЬ НАРОДНОГО ГОСПОДАРСТВА. – Режим доступу:
http://vse-uchebniki.com/restoran-gostinica-menedjment/restorann-gospodarstvo-yak-sfera.html
15. Комплексний аналіз мотивації праці та якості обслуговування у закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] / С. С. Ткачова, О. М. Цибіна // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. - 2009. - Вип. 2. - С. 644-649. - Режим доступу:
http://nbuv.gov.ua/j-pdf/esprstp_2009_2_91.pdf
16. Комплексний аналіз мотивації праці та якості обслуговування у закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] / С. С. Ткачова, О. М. Цибіна // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. - 2009. - Вип. 2. - С. 644-649. - Режим доступу:
http://nbuv.gov.ua/j-pdf/esprstp_2009_2_91.pdf
17. УПРАВЛІННЯ ПРОЦЕСОМ ОБСЛУГОВУВАННЯ В ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА. – Режим доступу:
http://2dip.ru/дипломные_работы/6881/
18. Форми організації праці. – Режим доступу:
http://pidruchniki.com/15100827/ekonomika/formi_organizatsiyi_pratsi
19. Аветисова А. О. Стан організації праці на підприємствах ресторанного господарства : монографія / А. О. Аветисова, В. А. Антонова, О. О. Єфременко, М. М. Левченко, Н. Д. Роберман, Т. І. Юдіна; Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. - Донецьк, 2007. - 128 c. - Бібліогр.: с. 124-126. - укp.
20. Аветисова А. О. Структурні зміни на ринку ресторанного господарства / А. О. Аветисова, М. М. Левченко, Н. С. Палій, Н. Д. Роберман, С. В. Сорока; ред.: А. О. Аветисова; Донец. держ. ун-т економіки і торгівлі ім. Туган-Барановського. - Донецьк, 2003. - 177 c. - Бібліогр.: 31 назв. - укp.
21. Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. всеукр. наук. конф. студ., 15 квіт. 2009 р., Харків: у 2 ч. Ч. 2 / ред.: О. І. Черевко; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Х., 2009. - 478 c. - укp.
22. Андренко І. Б. Менеджмент туризму : навч. посіб. для студентів ВНЗ / І. Б. Андренко, О. М. Кравець, І. М. Писаревський; Харків. нац. ун-т міськ. госп-ва ім. О.М. Бекетова. - Харків : ХНУМГ, 2014. - 402 c. - Бібліогр.: с. 397-402 - укp. Розкрито сутність та основні підходи до вивчення менеджменту туризму. Викладено процес і методи управління організацією. Розглянуто управлінські рішення в менеджменті. Висвітлено організаційно-функціональну структуру сучасних підприємств готельно-ресторанного господарства. ва. -К: КНТУ, 2005-632с
23. Васильєва О. О. Організація виробництва : навч. посіб. для студ. ден. та заоч. форм навчання напряму підготов. "Харчові технології та інженерія" спеціалізація "Технологія харчування" / О. О. Васильєва; Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. - Донецьк, 2010. - 155 c. - Бібліогр.: 17 назв. - укp.
24. Геребі Е. Чинники конкурентоспроможності обслуговуючих підприємств (на прикладі гастрономічних підприємств) / Е. Геребі // Вісн. Нац. ун-ту "Львів. політехніка". - 2012. - № 749. - С. 378-383. - Бібліогр.: 37 назв. - укp. Зазначено, що більшість підприємств групи "Готелі і ресторани" є сімейним бізнесом і не об'єднуються з іншими підприємствами. На польському ринку існують 4 основні форми інтеграції підприємств:
25. Грек, Д.В. Методика економічного обгрунтування заходів щодо вдосконалення системи управління трудовим капіталом ресторанного господарства // ЕКОНОМІЧНИЙ ЧАСОПИС . - 2012 . - № 5/6. - С. 60-63.
26. Грибова Л. В. Організаційно-методичні засади підвищення кваліфікації фахівців сфери туризму : автореф. дис. ... канд. пед. наук: 13.00.04 / Л. В. Грибова; Вінниц. держ. пед. ун-т ім. М.Коцюбинського. - Вінниця, 2010. - 20 c. - укp.
27. Гусечко Л. Вимоги роботодавців до професійної підготовки кваліфікованих робітників ресторанної справи / Л. Гусечко // Молодь і ринок. - 2012. - № 11. - С. 134-138. - Бібліогр.: 17 назв. - укp
28. Дементьева Е.П. Ресторанный бизнес. - Ростов н./Д.:Феникс, 2008. - 250 с.
29. Джеймс Д. Управление рестораном. - М.:Проспект, 2008. - 436 с.
30. Заремба, П.О. Фактори, що впливають на розвиток підприємств ресторанного господарства // Стратегія економічного розвитку . - 2010. - С. 193-199.
31. Інтеграційні та інноваційні напрямки розвитку індустрії гостинності : зб. тез доп. І Всеукр. міжвуз. наук. конф. студ. та асп., 10 - 11 листоп. 2011 р., Одеса / ред.: Б. В. Єгоров; МОНМС України, Одес. нац. акад. харч. технологій. - О. : Фенікс, 2011. - 187 c. - укp. - рус.
32. Кривошей В. Трудовий капітал ресторанного господарства: теорія та методологія : монографія / В. Кривошей; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Х. : Форт, 2010. - 271 c. - Бібліогр.: 167 назв - укp.
33. Кривошей, В.В. Визначення механізму взаємодії продуктивності та задоволеності праці підприємств ресторанного господарства // Торгівля і ринок України . - Т. 2 . - 2010. - С.151-158.
34. Крилова, Л.В. Розробка комплексної оцінки якості праці офіціантів на підприємствах ресторанного господарства // Торгівля і ринок України . - Т. 1 . - 2010. - С.49-56.
35. Левицька І. В. Особливості впровадження інноваційних технологій в систему управління підприємствами ресторанного господарства / І. В. Левицька, В. В. Завальнюк // Наук. пр. Нац. ун-ту харч. технологій. - 2013. - № 50. - С. 199-205. - Бібліогр.: 13 назв. - укp.
36. Левченко, М.М. Напрями оцінювання праці управлінського персоналу закладів ресторанного господарства // Торгівля і ринок України . - Т. 1 . - 2008. - С.201-206.
37. Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт із курсу "Охорона праці" для студентів денного та заочного відділень факультету ресторанно-готельного та туристичного бізнесу [Текст] / уклад. Г. А. Бублик ; Київський національний торговельно-економічний ун-т. - К. : Видавничий центр КНТЕУ, 2003. - 33 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с. 33
38. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства. - К.:Київ. нац. торг.-економ. ун-т, 2005. - 631 с.
39. Основи охорони праці [Текст] : метод. рек. для самост. вивч. курсу, індивід. завдання, тести для студ. напряму підготов. 6.140101 "Готельно-ресторанна справа" / Укоопспілка, Львів. комерц. акад. ; [уклад.: Садницька Т. Р., Коструба А. М.]. - Л. : Вид-во Львів. комерц. акад., 2013. - 55 с. - Бібліогр.: с. 52-54. - 100 экз.
40. Оспіщев, Віктор Іванович. Економічний механізм підвищення продуктивності праці на підприємствах ресторанного господарства [Текст] : монографія / В. І. Оспіщев, В. В. Кривошей ; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. - Х. : ХДУХТ, 2009. - 234 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с. 195-206. - ISBN 978-966-405-139-9
41. Оцінка персоналу ресторанного господарства : монографія. - Донецьк:ДонНУЕТ, 2011. - 272 с.
42. П’ятницька Н.О. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарст-
43. Павлов Ю. О. Теорія і практика формування основ професійної компетентності майбутніх фахівців ресторанного сервісу у професійно-технічних навчальних закладах : автореф. дис. ... д-ра пед. наук : 13.00.04 / Ю. О. Павлов; Черкас. нац. ун-т ім. Б. Хмельницького. - Черкаси, 2014. - 40 c. - укp.
44. Проблеми управління підприємствами торгівлі та ресторанного бізнесу в умовах інноваційного розвитку : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 жовт. 2011 р., Харків / ред.: О. І. Черевко, Л. М. Янчева, В. М. Михайлов; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі, Асоц. працівників навч. закл. України турист. та готел. профілю, Балт. міжнар. акад., С.-Петербурз. держ. інж.-екон. ун-т. - Х., 2011. - 314 c. - укp.
45. Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 трав. 2011 р., Харків: у 4 ч. Ч. 4. Секції 12 - 16 / ред.: О. І. Черевко; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі, Вроцлав. екон. ун-т (Польща), Трансільван. ун-т (Брашов, Румунія), С.-Петербурз. торг.-екон. ін-т (РФ). - Х., 2011. - 121 c. - укp.
46. Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 трав. 2011 р., Харків: у 4 ч. Ч. 4. Секції 12 - 16 / ред.: О. І. Черевко; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі, Вроцлав. екон. ун-т (Польща), Трансільван. ун-т (Брашов, Румунія), С.-Петербурз. торг.-екон. ін-т (РФ). - Х., 2011. - 121 c. - укp.
47. П'ятницька, Г. Розвиток ресторанного господарства в Україні: структурні трансформації, фінансова стійкість підприємств, прогнози// ЕКОНОМІСТ. - 2013. - № 11. - С. 37-45.
48. П'ятницька, Г. Т. Вплив інноваційних змін на діяльність підприємств ресторанного господарства// ЕКОНОМІКА РОЗВИТКУ. - 2013. - № 1. - С. 122-126.
49. Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах [Текст] : зб. наук. праць / відп. ред. М. І. Пересічний ; Київський національний торговельно-економічний ун-т. - К. : [б.в.], 2002. - 169 с.: іл. - Бібліогр.: в кінці праць. - ISBN 966-629-028-6
50. Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах [Текст] : зб. наук. праць / відп. ред. М. І. Пересічний ; Київський національний торговельно-економічний ун-т. - К. : КНТЕУ, 2003. - 304 с.: рис. - Бібліогр.: в кінці ст. - ISBN 966-629-086-3
51. Сало Я. М. Технологія ресторанної справи : навч.-практ. посіб. / Я. М. Сало. - Л. : Афіша, 2013. - 559, [20] c. - Бібліогр.: с. 557-559 - укp. Наведено основні відомості з організації обслуговування на підприємствах харчування ресторанного сервісу різних класів та організації їх виробництва. Розглянуто характеристику торгових залів ресторанних закладів, їх виробничих приміщень, питання матеріально-технічного забезпечення ресторану. Висвітлено особливості організації прийомів і бенкетів, праці персоналу підприємства ресторанного сервісу, етикету та психології обслуговування відвідувачів.
52. Стан організації праці на підприємствах ресторанного господарства : Монографія. - Донецьк:ДонНУЕТ, 2007. - 126 с.
53. Стан організації праці на підприємствах ресторанного господарства [Текст] : монографія / А. О. Аветисова [та ін.] ; ред. Т. І. Юдіна ; Донецький національний ун-т економіки і торгівлі ім. Михайла Туган-Барановського. - Донецьк : ДонНУЕТ, 2007. - 128 с. - Бібліогр.: с. 124-126. - ISBN 978-966-385-068-9
54. Стан організації праці на підприємствах ресторанного господарства : Монографія. - Донецьк:ДонНУЕТ, 2007. - 126 с.
55. Топольник В. Г. Оцінка персоналу ресторанного господарства : монографія / В. Г. Топольник, Л. В. Крилова, М. М. Левченко, В. В. Шумілова, Л. Є. Калініна; МОНМС України, Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. - Донецьк, 2011. - 272 c. - Бібліогр.: 40 назв - укp.
56. Топольник, В. Г. Управління якістю продукції та послуг в готельно-ресторанному господарстві : навч. посібник для студентів вищ. навч. закл.. - Львів : Магнолія 2006, 2012. - 326 с.
57. Торгівля та готельно-ресторанний бізнес: інноваційний розвиток в умовах глобалізації : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., присвяч. 90-річчю з дня народж. ректора ун-ту (1967 - 1988 рр.), канд. екон. наук, проф., засл. діяча вищ. шк. Укр. РСР Бережного Івана Григоровича, 20 квіт. 2012 р. : у 2 ч. Ч. 1 / ред.: О.І. Черевко, Л.М. Янчева, В.М. Михайлов; Голов. упр. освіти і науки Харк. облдержадмін., Харк. торг.-пром. палата, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Х. : ХДУХТ, 2012. - 278 c. - укp.
58. Труханович Л.В. Персонал ресторанов, закусочных, баров, кафе. - М.:Финпресс, 2008. - 185 с.
59. Фролова, Л. В. Управління рентабельністю в підприємствах ресторанного господарства : монографія. - Донецьк : Ноулідж, Донец. від-ня, 2013. - 253 с.