Удосконалення технології приготування страв з риби за рахунок використання продукції ЄСО
Доброго дня, Анастасіє!
У подальшому просимо формулювати запит без абревіатур. Бібліографи не повинні розшифровувати скорочення (їх може бути декілька), які для Вас зрозумілі. Це допоможе їм краще зрозуміти сутність запиту і допомогти Вам знайти потрібну літературу.
Пропонуємо переглянути джерела з технології приготування страв з риби:
Богомолова, Валерія Вікторівна. Удосконалення технології рибних консервів з застосуванням гідроколоїдів : автореф. дис. … канд. техн. наук : 05.18.04 / Богомолова Валерія Вікторівна; М-во освіти і науки України, Одес. нац. акад. харч. технологій. — О., 2013. — 18 с.
Бреславець, Тетяна Віталіївна. Технологія структурованих аналогів філе рибного та кулінарної продукції на їх основі : автореф. дис… канд. техн. наук : 05.18.16 / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Х., 2004. — 19 с.
Васюкова, Г. Т. Сучасні технології виробництва харчових продуктів з рибних фаршів : [навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл., що навч. зі спец. 7.091711] / Донец. держ. ун-т економіки і торгівлі ім. Туган-Барановського. — Донецьк, 2001. — 160 с.
Васюкова, Г. Т. Розробка та дослідження технології комбінованих м’ясо-рибних кулінарних виробів : автореф. дис. на здоб. наук. ступ. д-ра техн. наук. 05.18.16 / Г. Т. Васюкова ; Харк. держ. акад. технології та орг. харчування. — Х., 1996. — 48 с.
Горшунов, Максим Сергійович. Розробка технології виробництва пресервів та рибних консервів з використанням лактоферментованої сировини : автореф. дис… канд. техн. наук : 05.18.04 / Горшунов Максим Сергійович; Одес. нац. акад. харч. технологій. — О., 2007. — 17 с. – Режим доступу:
http://www.irbis-nbuv.gov.ua/cgi-bin/irbis_nbuv/cgiirbis_64.exe?C21COM=2&I21DBN=ARD&P21DBN=ARD&Z21ID=&Image_file_name=DOC/2007/07gmsvls.zip&IMAGE_FILE_DOWNLOAD=1.
Гринченко, Наталя Геннадіївна. Технологія рестректурованих напівфабрикатів на основі рибної сировини : автореф. дис… канд. техн. наук : 05.18.16 / Харк. нац. ун-т харчування та торгівлі. — Х., 2007. — 19 с.
Консерви рибні. Технічні умови [Текст] : зб. стандартів. - Л. : Леонорм, 2002 - . - (Державні стандарти України, міждержавні стандарти). Ч. 1 : ГОСТ 280-85; ГОСТ 6065-97; ГОСТ 7144-77; ГОСТ 7452-97; ГОСТ 7454-90; ГОСТ 7455-78; ГОСТ 7457-91 / упоряд. В. Л. Іванов [та ін.]. - [Б. м.] : [б.в.], 2002. - 80 с.
Мазаракі А. А. Технологія харчових продуктів функціонального призначення : монографія / А. А. Мазаракі, М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко, П. О. Карпенко, С. М. Пересічна; ред.: М. І. Пересічний; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. - 2-ге вид., переробл. та доповн. - К., 2012. - 1 115 c.
Микитюк, П. В. Технологія переробки риби / П.В. Микитюк. — К. : Б. в., 1999. — 126 с. : табл. — (Бібліотека ветеринарної медицини; 9-12).
Пешук Л. Синбіотики у технології ферментованого рибного фаршу [Електронний ресурс] / Л. Пешук // Продовольча індустрія АПК . - 2013. - № 2. - С. 28-31. - Режим доступу:
http://nbuv.gov.ua/j-pdf/Piapk_2013_2_10.pdf.
Пресерви рибні. Технічні умови [Текст] : зб. стандартів: ГОСТ 3945-78, ГОСТ 7453-86, ГОСТ 9862-90, ГОСТ 10979-85, ГОСТ 19588-74, ГОСТ 20056-97, ГОСТ 20546-85 / упоряд. В. Л. Іванов [та ін.]. - Офіц. вид. - Л. : ЗАТ "Науково-інформаційний центр "Леонорм", 2002. - 78 с. - (Державні стандарти України, міждержавні стандарти).
Риба солена. Технічні умови [Текст] : зб. стандартів: ГОСТ 815-88, ГОСТ 1084-88, ГОСТ 6756-57, ГОСТ 7448-96, ГОСТ 7449-96, ГОСТ 13686-68, ГОСТ 16079-70, ГОСТ 16080-70, ГОСТ 18222-88, ГОСТ 18223-88, ГОСТ 28698-90 / упоряд. В. Л. Іванов [та ін.]. - Вид. офіц. - Л. : Леонорм, 2002. - 115 с. - (Державні стандарти України, міждержавні стандарти).
Технологія консервування плодів, овочів, м’яса і риби : [Підруч. для студентів вузів, які навчаються за спец. «Технологія зберігання та переробки плодів і овочів»] / [Б. Л. Флауменбаум, Є. Г. Кротов, О. Ф. Загібалов та ін.] ; за ред. Б. Л. Флауменбаума. — К. : Вища шк., 1995. — 300, [1] с.
Технологія переробки продукції рибництва : навч. посіб. / Т. М. Приліпко [та ін.] ; М-во аграр. політики України, Поділ. держ. аграр.-техн. ун-т. — Кам’янець-Поділ. : Зволейко Д. Г., 2010. — 107, [1] с.
Шерман, Ісаак Михайлович. Технологія виробництва продукції рибництва : [підруч. для підгот. спеціалістів і магістрів в аграр. вищ. навч. закл. III-IV рівнів акредитації із спец. «Технологія вир-ва і перероб. продукції тваринництва»] / І. М. Шерман, В. Г. Рилов ; [ред. H. А. Серебрякова]. — К. : Вища освіта, 2005. — 351 с.
Юрченко С. Л. Дослідження властивостей сучасної рибноїсировини та розробка технології фірмових рибних страв [Електронний ресурс] / С. Л. Юрченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі . - 2014. - Вип. 1. - С. 58-64. - Режим доступу:
http://nbuv.gov.ua/j-pdf/Pt_2014_1_9.pdf.
