Можемо запропонувати підручник:
Зайченко, Неоніла Федорівна. Практичний курс української мови для іноземців: усне мовлення: Навч. посіб. / Зайченко, Неоніла Федорівна, Воробйова, Сусанна Артемівна. - К.: Знання України, 2004. - 323 с.
З-поміж Інтернет-ресурсів підручників для іноземців ми не знайшли.
Є сторінка із початків вивчення української мови для поляків: http://www.suputnyk.site.pl/strony.php?poz1=jezyk; сайти для тих, хто починає вивчити або вдосконалює українську мову: http://ukrainian.newmail.ru/, http://www.geocities.com/nspilka/glossary/i_mova.html, http://www.novamova.com.ua/,http://mova.kreschatic.kiev.ua/

Баладу Й.Гете ви знайдете у виданнях:
1. Співець: Із світ. поезії кінця 18 - перш. половини 19 ст.: Зб. / Упоряд. Г.Кочур. - К.: Веселка, 1972. - 253 с.: іл.
2. Гете, Йоганн Вольфганг. Фауст. Лірика: Пер. з нім. / Передм. Д.Наливайка; Мал. І.Гаврилюка. - К.: Веселка, 2001. - 478 с. - (Шкільна бібліотека).
3. Щавурський, Борис Богданович. Зарубіжна література: Посіб.-хрестоматія: 7 кл. / Худож. В.А.Басалига. - 2-е вид., перероб. - Тернопіль: Навчальна книга - Богдан, 2001. - 383 с.: ілюстр.
4. Зарубіжна література: Хрестоматія: 9 кл. / Упоряд. І.Л.Столій. - Х.: Ранок: Веста, 2003. - 543 с.: іл.
5. Базилевич, М.Л. Зарубіжна література: 9 кл.: Матеріали до вивчення / Авт.-упоряд. М.Л.Базилевич. - Кам'янець-Подільський: Медобори, 2003. - 200 с.
6. Зарубіжна література: Хрестоматія: 9 кл. / Упоряд. І.Л.Столій. - Х.: Ранок: Веста, 2004. - 544 с.: ілюстр.
Серед Інтернет-ресурсів цього твору ми не знайшли.

Ваш запит сформульовано досить широко. Краще конкретизувати його, назвати особистості, які Вас цікавлять - так буде легше Вам допомогти.
Деякі біографічні довідки Ви можете знайти на сторінці http://www.museum-ks.kiev.ua/museum_U. Деякі казки Ганни Черінь побачите на сторінці http://abetka.ukrlife.org/ch_kazky.htm; твір Олекси Гай-Головка - на сторінці http://www.vesna.org.ua/txt/holovkoo/holovko.html

Дивіться видання:
Скуратівський, Василь Тимофійович. Покуть / Худож. А.М.Буртовий. - К.: Довіра, 1992. - 236 с. - (Відродження). - Дод. до журн. "Хроніка - 2000. Наш край", 50000 пр.
Серед ресурсів Інтернет у повному вигляді це видання ми не знайшли.
Подивіться коротенькі окремі публікації цього автора: http://svitlytsia.crimea.ua/index.php?section=printable&artID=2805, http://www.ukrslovo.kiev.ua/nomera/3235/istoria/i32352.html

Советуем обратиться к следующим источникам:
1. Педагогічні технології: Навч. посібник для вузів / О. С. Падалка, А. М. Нісімчук, О. Г. Шпак, І. О. Смолюк; УДПУ ім. М.П.Драгоманова, Лабораторія пед. технології Волин. держ. пед. ун-ту. - К.: Українська енциклопедія: Наукова редакція колегії Книги Пам'яті України, 1995. - 253 с.
2. Творче розв'язання конфліктів у педагогічному процесі: Матеріали регіон. наук.-практ. конф. / Чернівецький державний університет. - Чернівці: Прут, 1999. - 102 с.
3. Фіцула, Михайло Миколайович. Педагогіка: Посіб. / Фіцула, Михайло Миколайович. - К.: Академія, 2000. - 542 с.
4. Энциклопедия для подростков / Сост. Н.Л.Вадченко, Н.В.Хаткина. - Донецк: Сталкер, 1998. - 446 с.
5. Лозниця, Віктор Стефанович. Психологія і педагогіка: основні положення: Навч. посібник. - К.: ЕксОб, 2003. - 303 с.
6. Кочерга О. Дезадаптивна поведінка дітей: Психопрофілактика // Психолог. - 2002.- 4. - С.25-27.
7. Колесов Д. Психологія підлітка / Д. Колесов, І. Мягков // Завуч. - 2001.- 22. - С.6-9.
8. Левченко А. Психологічні особливості підліткового віку // Психолог. - 2003.- 42. - С.9-16.
А также сайт в Интернете: http://adhd-kids.narod.ru/articles/monina.html