Шановний Михайле!
До Вашої теми пропонуємо переглянути наступні джерела:
http://tourlib.net/books_ukr/nechauk13.htm
http://vse-uchebniki.com/restoran-gostinica-menedjment/strategiya-diyalnosti-pidpriemstva.html
http://buklib.net/component/option,com_jbook/Itemid,99999999/catid,193/
http://www.kazedu.kz/referat/175652
http://xreferat.ru/53/1750-1-problemi-ta-perspektivi-rozvitku-restorannogo-gospodarstva-v-turizm.html
Антонова, В. А. Стратегическое развитие ресторанного бизнеса: теория и методология исследования [Текст] : монография / В. А. Антонова. — Донецк : ДонНУЭТ, 2008. — 226 с.
Архіпов, В.В. Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства [Текст] : навч. посібник / В.В. Архіпов, В.А. Русавська. – К. : Центр учб. л-ри, 2012. – 342 с.
Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства [Текст] : підручник / за ред. Н.О. П'ятницька. – 2-ге вид., перероб. та доп. – К. : Центр учб. л-ри, 2011. – 584 с.
Архіпов, В.В. Організація ресторанного господарства [Текст] : навч. посібник / В.В. Архіпов. – 2-ге вид. – К. : Центр учб. л-ри, 2012. – 280 с.
Бойко, М. Г. Організація готельного господарства [Текст] : підручник / М. Г. Бойко, Л.М. Гопкало. – К. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2010. – 448 с.
Левченко, М. М. Менеджмент у ресторанному господарстві [Текст] : навч. посібник / М. М. Левченко, Л. С. Калініна. – Донецьк : ДонНУЕТ, 2011. – 256 с.
Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу [Текст] : навч. посіб. / Г.Б. Мунін, Ю.О. Карягін, Х.Й. Роглєв, С.І. Руденко; Ред.: М.М. Поплавський, О.О. Гац. — К. : Кондор, 2008. — 460 с. Гриф МОН.
Менеджмент ресторанного господарства [Текст] : навч. посіб. / за ред. Г. Т. П'ятницька. – 2-ге вид., доповн. та переробл. – К. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2010. – 430 с.
Мостова Л.М., Новікова О.В. Організація обслуговування на підприємствах ресторанного господарства: навч. посіб. - К.: Ліра-К, 2010. - 388 с.
Нечаюк, Л.I. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент [Текст] [Електронний ресурс] : навч. посібник / Л.I. Нечаюк, Н.О. Нечаюк. – 3-тє видання. – К. : Центр учб. л-ри, 2009. – 344с.
Особливості ресторанного сервісу. Обслуговування іноземних туристів [Текст] : навч. посіб. / Л. О. Радченко, П. П. Пивоваров, О. В. Новікова, [та ін.]. – Х. : Світ книг, 2012. – 288 с.
П'ятницька, Г. Концептуальні засади розвитку ресторанного господарства в Україні [Текст] [Електрон. ресурс] / Г. П'ятницька // Вісник Київського національного торговельно-економічного університету. – 2008. – N3. – С.15-24
П'ятницька Г. Т. Менеджмент ресторанного господарства: навч. посіб.— К., 2008. — 374с.
П'ятницька, Г. Т. Ресторанне господарство України [Текст] : ринкові трансформації, інноваційний розвиток, структурна переорієнтація : монографія / Г. Т. П'ятницька. – К. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2007. – 465 с.
Ткачова, С.С. Основні тенденції розвитку рестораного господарства в Україні [Текст] / С.С. Ткачова, О. П. Ткаченко // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг [Текст]. Вип. 2. Ч. 2 : зб. наук. праць / вiдповiд. ред. О. I. Черевко. – Х. : Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі, 2008. – С. 188-196.
Шкарупа, В. Проблеми та завдання розвитку ресторанного господарства споживчої кооперації [Текст] / В. Шкарупа, В. Карпенко // ВІСТІ. Діловий випуск. – 27/03/2009. – С.7-8.Вкл.
У фонді бібліотеки ім. В. І. Вернадського:
Розвиток роздрібної торгівлі, готельно-ресторанного господарства і туризму: регіональний аспект [Текст] : монографія / [Оносов М. М. та ін.] ; за заг. наук. ред. к.е.н., проф. М. М. Оносова ; Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. Михайла Туган-Барановського, Севастоп. екон.-технол. ф-т. - Севастополь ; Донецьк : ДонНУЕТ, 2012. - 195 с. : рис., табл. - Бібліогр.: с. 185-191.
П`ятницька, Галина Тезіївна.
Ресторанне господарство України: ринкові трансформації, інноваційний розвиток, структурна переорієнтація [Текст] : монографія / Г. Т. П`ятницька ; Київський національний торговельно-економічний ун-т. - К. : КНТЕУ, 2007. - 465 c. - Бібліогр.: с. 371-409.
Бажаємо успіхів!
